Almôndegas alemãs




Essas almôndegas com molho espesso na verdade se chamam Königsberger Klopse ou almôndegas à moda de Königsberg.


Por conta do molho, é uma receita mais encorpada e uma comfort food delícia para dias frios ou quando precisamos daquele abraço no estômago. É a minha comida alemã favorita e é super popular por lá (vende até enlatada no mercado!), geralmente servida com batatas cozidas.


Ingredientes


Almôndegas

250g de patinho moído

250g de lombo de porco moído

1 fatia de pão (usei pão de forma integral caseiro) 1/4 de xícara de água morna

1 cebola

1 ovo

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga para fritar

2 colheres de sopa de azeite para fritar

Pimenta do reino a gosto


Molho

4 xícaras de água 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de alcaparras

1 limão 1 folha de louro

2 colheres de sopa de iogurte

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino a gosto


Preparo


1. Amoleça o pão na água morna.


2. Refogue a cebola em uma frigideira até murchar.


3. Misture todos os ingredientes da almôndega e a cebola refogada em uma tigela. Tempere com pimenta do reino. Mexa com as mãos até a massa ficar bem homogênea.


4. Enrole a massa formando bolinhas.


5. Na mesma frigideira em que refogou a cebola, frite as almôndegas na manteiga com azeite. Reserve.


6. Ainda na mesma frigideira, esprema meio limão e raspe o fundinho da panela. Adicione a folha de louro e as 4 xícaras de água. Tempere o caldo que se formou com sal e pimenta e deixe apurar cozinhando em fogo baixo por 5 minutos.


7. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa até formar o roux, uma espécie de pastinha. Adicione o caldo coado ao roux e mexa bem com um fouet até engrossar e tirar todas as pelotas.


8. Acrescente o vinho branco e as alcaparras, tempere com sal e pimenta, adicione o iogurte e o restante do limão e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.


9. Adicione as almôndegas e deixe-as cozinhar no molho por 5 minutos antes de servir, mexendo de vez em quando para não grudar.


Rendimento: 20 almôndegas (6 porções)