Empadão de frango


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Eu amo empadão de frango, mas sempre tenho preguiça de fazer. Mas se tem uma coisa que tem me ajudado a ocupar o tempo nesse isolamento social, é fazer receitas demoradas e caprichadas. E essa torta de frango é assim: tem o preparo do recheio, que é feito em etapas, e tem o cuidado para fazer a massa e arrumá-la na forma. E com isso lá se vão umas boas horas de imersão na cozinha, com a recompensa de ter não só uma comida gostosa, mas que rende um montão! Eu uso a receita da Rita Lobo com algumas adaptações.



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Ingredientes


Frango

1 peito inteiro de frango

1 cebola grande ou 2 pequenas

3 folhas de louro 1 galho ou 1 colher de chá de alecrim 1 galho ou 1 colher de chá de tomilho

5 grãos de pimenta-do-reino

2 cravos-da-índia

3 xícaras (chá) de água


Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado

1 xícara de chá de caldo do cozimento

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 gema de ovo

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Massa

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

200g de manteiga gelada cortada em cubinhos de 1cm

1 lata de creme de leite com soro



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Preparo


Frango

1. Descasque e corte a cebola em quatro partes. Leve à panela de pressão junto com o frango, a água, as folhas de louro, o tomilho, o alecrim e os cravos-da-índia e os grãos de pimenta.


2. Tampe e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.


3. Retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo médio, sem tampar a panela. Deixe reduzir mais um pouco, a cerca de uma xícara de chá.


4. Enquanto isso, desfie a carne com dois garfos e reserve.


Recheio

5. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte os tomates em cubos.