Goulash da Oma



Na época em que vivi na Alemanha (lá se vão 15 anos!) morei um tempo na casa de uma senhorinha polonesa muito fofa que adorava me mimar e me pedia pra chamá-la de Oma (avó em alemão). Ela cozinhava muito bem e uma das receitas dela que eu mais gostava é o goulash, muito popular por lá, mas que na verdade é de origem húngara.⁠⠀

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É um ensopado de carne com tomate, pimentão e páprica, de cozimento lento, pra se comer com batatas cozidas ou arroz. Às vezes sinto saudade do goulash e do carinho da Oma e, apesar de ela nunca ter me dado a receita, acho que consegui botar todos os sabores aí.⁠⠀

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Ingredientes⁠⠀

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1kg de acém ou peito de boi (usei acém orgânico da Korin)⁠⠀

1 colher de sopa de azeite⁠⠀

2 cebolas⁠⠀

1 pimentão vermelho⁠⠀

1 pimentão amarelo⁠⠀

3 dentes de alho⁠⠀

500 ml de caldo de carne⁠⠀

1 xícara de vinho tinto⁠⠀

1 e 1/2 colher de chá de páprica picante⁠⠀

1 e 1/2 colher de chá de páprica defumada⁠⠀

1/2 colher de chá de semente de endro moída⁠⠀

2 colheres de sopa de extrato de tomate⁠⠀

1 lata de tomate pelado⁠⠀

2 folhas de louro⁠⠀

Sal e pimenta do reino a gosto⁠



Preparo⁠

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1. Limpe e corte a carne em cubos grandes.⁠⠀

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2. Corte as cebolas e os pimentões em cubinhos e esprema os dentes de alho.⁠⠀

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3. Aqueça o azeite em uma panela larga. Doure a carne no fogo alto de todos os lados. Quando estiver dourada, abaixe o fogo e acrescente a cebola e o pimentão e mexa até murchar. Em seguida acrescente o alho e refogue por mais um minuto.⁠⠀

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4. Adicione o vinho tinto e raspe o fundinho da panela com uma colher de pau. Depois adicione o restante dos ingredientes. Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 2h, mexendo de vez em quando. Se o caldo secar muito, acrescente um pouquinho de água.⁠


Rendimento: 4 a 6 porções