Muffin de abóbora e provolone

Eu amo muffin! Acho prático, dá pra comer frio, morno, quente, vai do café da manhã ao jantar e é uma ótima receita pra aproveitar restinhos da geladeira. Fora que é uma gracinha :)

Este de abóbora japonesa com queijo provolone tem uma textura mais compacta porque leva o purê da abóbora, mas na verdade é super leve.

Ingredientes

1 xícara e 1/2 de purê de abóbora

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

100g de queijo provolone

1/4 de xícara de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1. Bata os ovos em uma tigela. Acrescente o azeite e o purê de abóbora e misture.

2. Adicione a farinha, o sal e o fermento. Misture tudo e acrescente o queijo cortado em cubinhos.

3. Coloque a massa em forminhas de silicone ou de papel. Se for colocar na forma de metal, unte primeiro.

4. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Dica: pode congelar. Para descongelar, desça os muffins para a geladeira e, na hora de comer, aqueça no forno ou forninho em temperatura baixa.

Rende 10 muffins