Fazer pernil na panela de pressão é um daqueles clássicos quebra-galhos da cozinha. Eu adoro para rechear sanduíches, fazer tortas salgadas, arroz caldoso... desmancha no garfo e fica uma delícia.
Este fiz para rechear uns baos (aqueles pães fofinhos taiwaneses) da Tudo Bao.
Ingredientes
500 g de pernil de porco sem osso
1 pedaço de gengibre de aprox. 5 cm
2 colheres de sopa de pasta de missô
1 e 1/2 xícara de água
1 limão
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 cebola pequena picada
Preparo
1. Tire a gordura do pernil e descarte. Corte a carne em cubos grandes. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o missô e a água. Reserve.
3. Aqueça o óleo de gergelim na panela de pressão e refogue a cebola. Quando a cebola estiver dourada, adicione o pernil e deixe dourar por 1 a 2 minutos no fogo médio para alto. Depois vire a carne para dourar do outro lado.
4. Adicione o suco de limão e raspe o fundo da panela. Acrescente a mistura de açúcar, missô e água.
5. Tampe a panela. Quando começar a soltar vapor, diminua o fogo e conte 25 minutos.
6. Depois de cozido, espere sair todo o vapor da panela antes de abrir. Desfie o pernil com a ajuda de um garfo e sirva quente ou frio.
Rendimento: 4 porções