Quiabo à indiana (bhindi sabzi)


Quiabo é o meu legume favorito, mas sei que ele é do tipo ame ou odeie. Polêmicas à parte, essa é uma das receitas que mais gosto de fazer quando eles estão na época: quiabo à moda indiana ou bhindi sabzi é um cozido de quiabos com tomate e especiarias que mostra que a cozinha indiana vai muito além do curry. Eu gosto de comer com arroz basmati e acho um ótimo jantar veggie pros dias de semana.


Ingredientes


500g de quiabo

2 cebolas, em rodelas finas

1 lata de tomate pelati

1 e 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó

1 e 1/2 colher de chá de sementes de coentro em pó

1/2 colher de chá de sementes de cominho

1 pitada de pimenta calabresa em flocos

1/4 de xícara de água

sal a gosto

azeite para refogar


Preparo


1. Lave e seque bem os quiabos. Descarte as pontas e corte-os em pedaços de mais ou menos 3 cm.


2. Corte a cebola em rodelas finas. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue até murchar.


3. Acrescente as especiarias e o quiabo. Tempere com sal e pimenta calabresa e refogue por mais 1 minuto.


4. Adicione a lata de tomates tomate e a água. Desfaça um pouco os tomates com uma colher de pau, misture tudo e tampe a panela. Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando.


Rendimento: 4 porções