Risoto de linguiça e erva doce



Risoto é o carro-chefe aqui de casa e este de linguiça, junto com o de abóbora e gorgonzola, é o que mais sai por aqui. A erva-doce dá um toque super especial, não deixe de usar.


Ingredientes


300g de linguiça defumada artesanal 2 xícaras de arroz arbóreo 1/2 cebola 1 dente de alho 1 lata de tomate pelado 1 colher de chá de erva doce 1 ramo de tomilho 100g de queijo parmesão 50g de manteiga 1 litro de caldo de legumes


Preparo

1. Pique a cebola, o alho e a linguiça. Em uma panela ou frigideira larga, adicione um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois adicione a linguiça e refogue até ficar tostadinha. Acrescente o alho, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 1 minuto. 3. Adicione o arroz, o tomilho e a erva-doce e mexa bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar, sem parar de mexer. 4. Adicione o tomate pelado e desfaça os tomates com uma colher de pau ou espátula. Em seguida,adicione uma concha do caldo de legumes quente, sem parar de mexer. Depois que o caldo for absorvido pelo arroz, coloque mais uma concha e vá repetindo o processo até que o arroz esteja macio, mas al dente, sem parar de mexer (aprox. 20 minutos). 5. Depois que o arroz estiver no ponto, adicione a manteiga, o parmesão e mexa bem. Corrija o sal e a pimenta, se necessário, e sirva em seguida. Rendimento: 4 porções