Salada de aipo



A cozinha alemã tem um sabor bem característico e vai muito além de batata com salsichas (ainda que esta seja uma parte importante dela!).


Picles, aipo, nabos, batatas, vinagre, maçãs, tudo se combina em pratos que, claro, vão muito bem com embutidos e carne de porco. E essa salada não é diferente. Ela é uma versão de uma salada de Natal que comi na Alemanha há anos atrás e resolvi resgatar. Vai super bem com salada de batatas, acompanhando um pernil ou presunto ou num sanduíche.


Ingredientes

Talos de 1 aipo

1/2 cebola 1/3 de xícara de picles de pepino 1/4 de xícara de salsa picada

Molho

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher de chá de mel

1/4 de xícara de azeite 1/2 colher de chá de sal Pimenta do reino a gosto


Preparo


1. Fatie as cebolas em meia luas finas e deixe-as de molho em água fria por 15 minutos.


2. Fatie os talos do aipo (guarde as folhas para fazer um caldo de legumes) e corte o picles em meia luas.


3. Misture os ingredientes do molho e bata com um garfo ou fouet até que fique homogêneo.


4. Misture a cebola, o aipo, a salsa e o picles com o molho e sirva. Dura até 3 dias na geladeira e pode ser feita com antecedência.


Rendimento: 4 porções