Salada de caju e queijo de cabra




No final de 2019 descobri a melhor forma de comer caju: assado! Na caipirinha já era sucesso certo, mas nunca fui de comer caju por causa daquela sensação esquisita que deixa na boca e nos dentes.


Foi um amigo brasileiro que mora há anos na Alemanha que me ensinou. De visita ao Rio, ele quis matar as saudades das frutas tropicais, apareceu com um sacolão da feira em um churrasco e colocou uns cajus na grelha. Desde então só penso em cajus grelhados!


Fiz essa receita de salada de caju e queijo de cabra para aproveitar a ideia e achei que a combinação funcionou muito bem. Sucesso :)


Ingredientes


1 xícara de arroz vermelho

3 cajus

1/3 de xícara de castanha de caju picada

12 bolotas de queijo de cabra boursin

salsa picada a gosto

sal e pimenta do reino a gosto


Molho

1/4 de xícara de azeite

1 colher de chá de balsâmico

1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de mel

pitada de sal


Preparo


1. Lave os cajus e retire as castanhas. Corte-os na metade e depois cada metade em quatro, ao comprido.


2. Aqueça uma frigideira, unte com azeite e grelhe os cajus. Reserve.


3. Cozinhe o arroz em água com sal. Para saladas, gosto de cozinhar o arroz por imersão, sem refogar, em uma panela bem cheia de água e sal. Depois é só escorrer e reservar.


3. Misture os ingredientes do molho em um pote com tampa. Chacoalhe até ficar homogêneo.


4. Coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela, adicione o molho e misture delicadamente, para não quebrar o queijo e os cajus. Adicione pimenta do reino e mais sal, se necessário. Sirva em seguida, morna ou fria.


Rendimento: 4 porções


Dica: A salada pode ser feita com um dia de antecedência e fica ótima servida com uma saladinha de rúcula.