Salada de figo e batata doce


Gosto de comer mais saudável durante a semana pra compensar os pés na jaca do fim de semana (eles acontecem, não há como negar). Curto uma salada caprichada, porque comer saudável também não precisa ser sem graça!

Essa da foto foi inspirada numa salada bem classuda do Ottolenghi, mas um pouquinho diferente. Aqui vai figo, batata doce e alho poró e fica um escândalo.⁠


Ingredientes⁠

500g de batata doce⁠

1 alho poró⁠

3 figos⁠

40 ml de vinagre balsâmico⁠

1/2 colher de chá de geleia de figo⁠

3 colheres de sopa de azeite⁠

Sal e pimenta do reino⁠

Preparo⁠

1. Corte as batatas doces ao meio, longitudinalmente, e corte cada metade em 3 pedaços. Misture com duas colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos, até ficarem macias.⁠

2. Corte o alho poró em rodelas e refogue com o restante do azeite até murchar. Reserve. Corte os figos em quatro.⁠

3. Aqueça o vinagre balsâmico e a geleia de figo em uma panela. Quando começar a ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até reduzir à metade. Deixe esfriar.⁠

4. Arrume as batatas, os figos e o alho poró em uma travessa e regue com a redução de vinagre. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva morna ou fria.⁠